gastronomie
Épices de la cuisine indienne : usages et associations
Curcuma, cumin, cardamome, garam masala : comprendre les épices de la cuisine indienne, leurs usages, leurs associations, l'achat et la conservation.
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L'art de vivre
du Kashmir
Voyages au coeur de l'Himalaya, saveurs épicées, rituels ancestraux de bien-être et secrets de beauté orientale.
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Quatre regards sur l'Inde et le Kashmir, entre traditions séculaires et art de vivre contemporain.
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Récits de voyage, recettes kashméries, conseils bien-être et rituels de beauté ancestraux.
Gastronomie
Chaises de terrasse pour restaurant : bien choisir
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Gastronomie
Recette biryani : riz basmati, épices et cuisson dum
La recette du biryani expliquée : marinade au yaourt, riz basmati cuit à 70 %, montage en couches, cuisson dum scellée et variantes régionales indiennes.
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Masala chai : recette, épices et secrets du thé indien
Le masala chai expliqué : thé noir, lait, épices, dosages exacts, méthode de décoction, variante kashmiri et bienfaits du célèbre thé indien aux épices.
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Recette poulet tikka masala : marinade, sauce et cuisson
Recette du poulet tikka masala : marinade au yaourt, cuisson des morceaux, sauce tomate-crème au garam masala, quantités exactes et accompagnements.
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Garam masala maison : recette, dosages et version kashmiri
Préparer son garam masala maison : épices, proportions exactes, torréfaction étape par étape, variante kashmiri au cumin noir et conservation.
« Si le paradis existe sur terre, c'est ici, c'est ici, c'est ici. »
Attribué au poète moghol Amir Khusrau, en découvrant le Kashmir
Patrimoine vivant
Un héritage entre montagnes et lacs
Le Kashmir porte en lui des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération. Du tissage minutieux du pashmina aux sculptures sur bois de noyer, chaque geste artisanal raconte une histoire.
Notre magazine vous ouvre les portes de cet univers : les jardins moghols de Srinagar, les épices rares du marché aux safrans de Pampore, les rituels ayurvédiques pratiqués depuis l'Antiquité dans les vallées himalayennes.
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