Le Trésor du Kashmir, restaurant indien du Passage Brady à Paris 10e, sert une cuisine authentique du Cachemire. Carte, spécialités et infos pratiques.
Le Trésor du Kashmir accueille ses convives au 6 Passage Brady, dans le 10e arrondissement de Paris. Ce restaurant indien met à l’honneur la cuisine du Cachemire, région himalayenne réputée pour ses plats mijotés au safran et aux épices rares. Une adresse qui mérite le détour pour quiconque cherche des saveurs authentiques.
Le Passage Brady, temple de la gastronomie indienne à Paris
Le Passage Brady relie le boulevard de Strasbourg à la rue du Faubourg-Saint-Denis sur 216 mètres. Construit en 1828 par l’architecte Sédillot, ce passage couvert concentre aujourd’hui une trentaine de restaurants indiens, pakistanais et sri-lankais. Les Parisiens le surnomment “Little India” depuis les années 1970, quand les premiers commerçants sud-asiatiques s’y sont installés.
Le Trésor du Kashmir occupe une place de choix dans cette galerie. Le restaurant se distingue des adresses voisines par sa carte centrée sur les recettes du Cachemire. Les arômes de cardamome et de safran envahissent le passage dès l’ouverture des cuisines. Parmi la trentaine de restaurants indiens du Passage Brady, ceux qui mettent en avant la cuisine kashmirienne comme L’Étoile du Kashmir ou le Trésor de Kashmir attirent une clientèle fidèle du 10e arrondissement.
Le Passage Brady a bénéficié de travaux de rénovation entre 2013 et 2018 pour restaurer sa verrière d’origine. La lumière naturelle filtre désormais à travers les panneaux de verre, créant une atmosphère unique pour déjeuner. Le quartier de Strasbourg-Saint-Denis abrite plus de 50 restaurants indiens dans un périmètre de 500 mètres, la plus forte concentration de France.
La carte du Trésor du Kashmir et ses incontournables
La cuisine du Cachemire se différencie des autres traditions culinaires indiennes par son usage généreux du safran, du fenouil et de la poudre de gingembre sec. Le Wazwan, banquet traditionnel cachemirien, peut compter jusqu’à 36 plats servis lors des grandes occasions. Le Trésor du Kashmir s’inspire de cette tradition pour composer sa carte.
Les entrées et accompagnements
Les naans sortent du four tandoor à la commande. Le pain au fromage reste un classique apprécié de tous. Les samossas et pakoras complètent l’offre en entrée. Le raita au concombre accompagne chaque plat pour équilibrer les saveurs épicées.
- Naan nature ou au fromage : cuit au four tandoor à 480°C
- Samossa : farci aux légumes ou à la viande
- Pakora : beignets de légumes croustillants
- Raita : yaourt au concombre et aux herbes
Les plats signatures
Le Rogan Josh, curry d’agneau emblématique, figure en bonne place sur la carte. Ce plat tire sa couleur rouge intense du piment kashmiri, un piment doux qui apporte de la couleur sans brûler le palais. Le poulet tikka masala et le biryani complètent les incontournables.
Le Gushtaba, boulettes de viande cuites dans une sauce au yaourt, représente la pièce maîtresse du Wazwan cachemirien. Les amateurs de saveurs douces apprécient le Korma, mijoté dans une sauce crémeuse aux noix de cajou.
Les spécialités kashmiries qui font la réputation du restaurant
La cuisine du Kashmir se distingue par 3 ingrédients phares absents de la plupart des cuisines régionales indiennes : le safran (le Cachemire produit 5 tonnes par an), le lotus et les graines de fenouil. Cette combinaison crée un profil gustatif unique, plus subtil et moins piquant que la cuisine du sud de l’Inde.
| Spécialité | Description | Niveau d’épice |
|---|---|---|
| Rogan Josh | Agneau mijoté aux épices kashmiries et au safran | Moyen |
| Gushtaba | Boulettes d’agneau en sauce yaourt | Doux |
| Yakhni | Curry d’agneau au yaourt et au fenouil | Doux |
| Dum Aloo | Pommes de terre farcies en sauce épicée | Moyen |
| Haak | Feuilles de chou vert sautées aux épices | Léger |
Le riz basmati accompagne chaque plat. Le Cachemire cultive sa propre variété de riz à grain long, reconnue pour son parfum floral. Un repas cachemirien traditionnel se termine par le Kahwa, thé vert infusé au safran, à la cannelle et aux amandes pilées.
Informations pratiques pour se rendre au Trésor du Kashmir
Le restaurant se situe au coeur du Passage Brady, facilement accessible en transports en commun. Le 10e arrondissement de Paris offre un accès rapide depuis la gare du Nord (10 minutes à pied) et la gare de l’Est (8 minutes).
| Information | Détail |
|---|---|
| Adresse | 6 Passage Brady, 75010 Paris |
| Métro | Strasbourg-Saint-Denis (lignes 4, 8, 9) ou Château d’Eau (ligne 4) |
| Gare du Nord | 10 minutes à pied |
| Budget moyen | 15 à 25 euros par personne |
| Livraison | Disponible via les plateformes en ligne |
Concrètement, les formules du midi restent le meilleur rapport qualité-prix. L’affluence atteint son pic le vendredi et le samedi soir. Réserver en avance garantit une place assise, surtout le week-end. Le Passage Brady se parcourt entièrement à couvert, un avantage appréciable par temps de pluie.
Le restaurant est aussi disponible sur les plateformes de livraison. Commande en ligne et retrait sur place sont possibles pour ceux qui souhaitent déguster un biryani ou un Rogan Josh chez eux. Sur le terrain, rien ne remplace toutefois l’ambiance du Passage Brady et le service à table.
Les restaurants kashmiris à Paris, un choix diversifié
Le Trésor du Kashmir n’est pas la seule adresse parisienne dédiée à la cuisine du Cachemire. Plusieurs enseignes portent le nom de cette région himalayenne. Le Palais du Kashmir, le Délice du Kashmir et la Planète du Kashmir proposent chacun leur interprétation des classiques. On retrouve aussi des adresses comme Kashmir Kitchen dans le nord de Paris, preuve que la demande pour cette cuisine ne cesse de croître.
Le 10e arrondissement concentre à lui seul près de 40% des restaurants indiens de Paris. Le quartier entre Strasbourg-Saint-Denis et la gare du Nord forme un véritable pôle gastronomique sud-asiatique depuis les années 1960. Les cuisiniers se transmettent les recettes de génération en génération et maintiennent un niveau d’authenticité que l’on retrouve difficilement ailleurs en France.
Pour prolonger la découverte de la culture cachemirienne, les passionnés de voyages au Kashmir trouveront dans la vallée du Cachemire les versions originales de ces plats. La carte du Cachemire révèle une région au carrefour de plusieurs influences culinaires : persane, afghane et d’Asie centrale.
Bien choisir son restaurant indien au Passage Brady
Le Passage Brady aligne les enseignes sur 216 mètres. Quelques repères aident à faire le bon choix parmi cette offre dense.
- Le four tandoor visible : un gage de fraîcheur pour les naans et les viandes grillées
- La rotation des plats : un restaurant fréquenté renouvelle ses préparations en continu
- Les épices entières : la présence de cardamome, clous de girofle et bâtons de cannelle dans les plats confirme une cuisine maison
- Le Kahwa en fin de repas : ce thé au safran typique du Kashmir signe une adresse authentique
Le Trésor du Kashmir coche ces critères. Les amateurs de traditions bien-être indiennes noteront que la cuisine kashmiriennene respecte les principes ayurvédiques d’équilibre des six saveurs. Chaque repas associe sucré, salé, acide, amer, astringent et piquant pour favoriser la digestion.
