Liste des épices : classement par famille et usages

Wed, 26 Aug 2026 14:33:36 +0000

Une liste d’épices rassemble des produits végétaux séchés utilisés pour parfumer et assaisonner les plats : graines, écorces, racines, fruits, boutons floraux ou stigmates. La norme internationale ISO 676 en recense 109. Voici les épices les plus courantes, classées par partie de la plante, avec leur profil de saveur et leur usage en cuisine.

Épice, aromate ou condiment : trois familles souvent confondues

L’Organisation internationale de normalisation définit les épices et aromates comme des produits végétaux, ou des mélanges de ceux-ci, exempts de matières étrangères, employés pour donner de la saveur et de l’arôme aux aliments. Une définition large, qui explique pourquoi les listes du commerce mélangent allègrement trois catégories distinctes.

Épices De Base Cuisine on L'Étoile du Kashmir

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