Garam masala maison : recette, dosages et version kashmiri

Tue, 09 Jun 2026 01:48:07 +0000

Le garam masala maison se prépare en torréfiant des épices entières (coriandre, cumin, cardamome, cannelle, girofle, poivre noir), puis en les moulant ensemble. En hindi, garam signifie chaud et masala mélange : ce mélange du nord de l’Inde parfume currys, viandes mijotées et riz. Comptez 20 minutes et trois fois plus d’arôme qu’un sachet industriel.

Pourquoi préparer son garam masala soi-même

Un mélange acheté en grande surface tourne souvent sur les rayons depuis des mois. Les épices moulues perdent la moitié de leur arôme en un an, contre deux à trois ans pour les graines entières. Le grain de poivre intact garde environ 80% de ses qualités après trois ans de stockage correct, quand la même épice en poudre tombe à 50% en douze mois.

Mélange Épices Indien on L'Étoile du Kashmir

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