Agneau rogan josh : le curry d'agneau kashmiri aux épices rouges

Wed, 08 Apr 2026 12:01:00 +0000

L’agneau rogan josh est un curry kashmiri où la viande mijote 2 heures dans une sauce rouge aux épices aromatiques. Originaire du Kashmir indien, ce plat tire sa couleur du piment kashmiri et du ratanjot, une racine locale. Chaque bouchée libère des notes de cardamome, de fenouil et de cannelle, sans piquant excessif.

Ce qui rend l’agneau rogan josh unique

Le rogan josh occupe une place centrale dans la cuisine du Kashmir. Ce curry figure parmi les 7 préparations obligatoires du wazwan, le banquet traditionnel kashmiri qui réunit jusqu’à 36 plats sur des plateaux en cuivre. Son nom vient du persan : “rogan” désigne l’huile, “josh” la chaleur du braisage.

Plat Indien Agneau on L'Étoile du Kashmir

Agneau rogan josh : le curry d'agneau kashmiri aux épices rouges

Ce qui rend l’agneau rogan josh unique