Découvrez les délices du Kashmir : 10 spécialités culinaires à ne pas manquer

Sun, 24 May 2026 12:10:00 +0200

1. Rogan Josh : le roi des currys kashmiris

Le Rogan Josh est sans conteste le plat le plus emblématique du Kashmir. Ce curry d’agneau, originaire de la cuisine persane, a été adapté aux saveurs locales avec des épices comme le gingembre sec, le fenugrec et une touche de safran. Sa couleur rouge caractéristique provient des piments de Kashmir, moins piquants que les variétés indiennes classiques.

Introduit par les Moghols au XVIe siècle, le Rogan Josh était à l’origine un plat réservé aux fêtes royales. Aujourd’hui, il est servi dans tous les foyers kashmiris lors des occasions spéciales. Une étude de l’Institut Culinaire du Kashmir (2022) révèle que 85 % des ménages préparent ce plat au moins une fois par mois. Sa popularité dépasse les frontières : il est classé parmi les 10 meilleurs currys du monde par le National Geographic en 2021.

Recettes Traditionnelles on L'Étoile du Kashmir

Découvrez les délices du Kashmir : 10 spécialités culinaires à ne pas manquer

1. Rogan Josh : le roi des currys kashmiris