https://etoiledukashmir.fr/tags/tandoor/Recent content in Tandoor on L'Étoile du KashmirHugofr-FRTue, 28 Apr 2026 00:00:00 +0000https://etoiledukashmir.fr/gastronomie/pains-traditionnels-asie/Tue, 28 Apr 2026 00:00:00 +0000https://etoiledukashmir.fr/gastronomie/pains-traditionnels-asie/<p>Les <strong>pains traditionnels</strong> d&rsquo;Asie rassemblent plus de 30 variétés distinctes, du naan kashmiri cuit dans un tandoor à 480 °C au mantou chinois façonné à la vapeur. Chaque pain raconte l&rsquo;histoire d&rsquo;un terroir, d&rsquo;une céréale et d&rsquo;un savoir-faire transmis sur des millénaires. Ce voyage culinaire traverse les plaines du Cachemire, les steppes d&rsquo;Asie centrale et les rizières d&rsquo;Extrême-Orient.</p> <h2 id="le-berceau-du-pain-en-asie--traditions-boulangères-du-cachemire-et-dinde-du-nord">Le berceau du pain en Asie : traditions boulangères du Cachemire et d&rsquo;Inde du Nord</h2> <p>Le sous-continent indien compte à lui seul plus de 20 types de pains plats répertoriés. Au Cachemire, le pain rythme chaque repas et chaque fête. Les boulangers locaux perpétuent des gestes vieux de plusieurs siècles, transmis de maître à apprenti.</p>